Le vin est la combinaison entre un terroir, un cépage, un climat et celui qui fait le vin.
Le Terroir
La notion de terroir est à la fois précise et très floue. Elle est précise dans l’esprit du viticulteur et très floue lorsqu’il faut l’expliquer. C’est une typicité qui est la résultante de l’alliance du sol, du cépage et du climat. Pour respecter cette célèbre appellation de Saint Emilion, nous nous devons de produire des vins qui soient puissants, complexes et par-dessus tout élégants.
Le maître mot est le respect ;
que ce soit celui du terroir comme du goût de nos clients.
Culture raisonnée
La longue expérience de la culture de la vigne a enseigné à notre famille un savoir qui nous permet de considérer les choses à longue échéance. La vigne n’est pas une culture que l’on peut modifier en quelques mois mais dont on doit imaginer l’évolution en années puisqu’un cep peut vivre plus de cinquante ans. C’est cette durée de vie de la vigne qui force notre respect. Nous la travaillons selon la méthode dite de culture raisonnée depuis 1995 sans pour autant être homologué officiellement. Nous utilisons également certains produits agréés dans le cadre de la culture en bio.
Une progression constante
Depuis quelques années, nous sommes à la recherche de plus de fruit et de rondeur tout en apportant longueur en bouche et ampleur, sans oublier l’importance d’un bon équilibre.Nous avons fait progresser nos vins pour qu'ils répondent à l’évolution du goût de notre clientèle.
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