ean-Pierre Rollet est héritier d'une longue tradition viticole puisque le château Vieux Guinot, Saint Emilion Grand Cru, est dans sa famille depuis 1729. Au cours des 19è et 20è siècles, la propriété s'est agrandie de deux châteaux : Roc Saint Michel et Gaillard de la Gorce, également Grands Crus. Enfin, en 1957, Jean-Pierre Rollet achète le château Fourney, toujours en Saint Emilion Grand Cru.
Il porte ainsi la surface de son domaine dans cette appellation à 44 hectares composés d'une mosaïque de sols allant de l'argilo-calcaire au silico-graveleux.
L'encépagement actuel comprend 70% de merlot, 14% de cabernet franc et 16% de cabernet sauvignon.
La famille Rollet possède également 20 hectares en appellation Côtes de Castillon avec deux propriétés : le château La Fourquerie qui fut acquis par Pierre-Gérôme Rollet en 1934, et le château Grand Tertre que Jean-Pierre Rollet acheta en 1980.
La partie argilo-calcaire de ces deux crus est plantée en merlot soit environ 85% de l'ensemble. Les cabernets francs et sauvignon sont, pour leur part, plantés dans les terrains argilo-limoneux.

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